水に溶かしたとき、ｐＨによって親油基の部分がプラスに帯電したり、マイナスに帯電したりする界面活性剤。洗浄力が強く、殺菌作用、毛髪の柔軟効果、毛髪形成効果もある。刺激性はほとんどない。目にしみないシャンプー、リンス、柔軟剤などに用いられる。